Le Erbe di Janas Benzoate de Sodium (Sodium Benzoate), 10 g

Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque, un sel blanc à l'odeur neutre. Il est naturellement présent dans les myrtilles, les abricots ainsi que la cannelle et est utilisé comme conservateur en raison de son action antimicrobienne et fongicide. Le produit a besoin d'un pH compris entre 3 et 5 pour être actif. Pour une conservation optimale du produit final, le benzoate de sodium doit être utilisé en combinaison avec un ou plusieurs autres conservateurs, comme le sorbate de potassium.

Le benzoate de sodium est conforme aux normes de certification de l'ICEA.

Utilisation :

• Préparer une solution à partir de
  • 80 g d'eau distillée
  • 10 g de sorbate de potassium
  • 10 g de benzoate de sodium
• Pour ce faire, dissoudre d'abord les deux agents conservateurs dans un peu d'eau seulement (sur les 80 g).
• Dès qu'ils sont entièrement dissous, ajouter le reste de l'eau.
• Ce mélange est à utiliser à hauteur de 2,5 g dans une préparation de 100 g (c'est-à-dire 97,5 g de préparation et 2,5 g de conservateur).

Remarque : Il s'agit d'un agent conservateur au pH basique (pH valeur 7,5) et pour cette raison, il est nécessaire de l'ajuster à une valeur de 5 pour assurer la conservation du produit, en utilisant pour cela un régulateur de pH (acide lactique ou acide citrique).